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Los principios de APPCC aplicados a protocolos
de Bioseguridad |
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La Bioseguridad, la Trazabilidad, el Bienestar Animal son conceptos
relativamente nuevos que están influyendo de manera decisiva en cómo
se va a entender a partir de ahora la actividad ganadera. Podemos
decir que la característica que les une es conseguir animales
sanos pero que también sean "sanos" para el consumo humano.
Es posible que algunas de las medidas tomadas, en aras de ser fieles a
las directrices de alguno de los anteriores conceptos, alteren el estado
sanitario de los animales.
Por ello es bueno definir y controlar aquellos puntos críticos que pueden
ser susceptibles de constituir una amenaza.
Creemos firmemente que el sistema APPCC, procedente de la industria alimentaria,
puede ser convenientemente adaptado a la situación real de una explotación ganadera
y conseguir unos niveles elevados en bioseguridad. Puede ser un excelente instrumento
que nos permita determinar y corregir procedimientos o actividades que favorezcan el
desarrollo de enfermedades infecciosas.
Esperamos que su lectura les sea de utilidad.
Aureli Gázquez
Responsable de Bioseguridad
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