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| La Bioseguridad y el plan de APPCC |
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Muchas veces se ha hablado de la posibilidad de aplicar la filosodía de los planes
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), que ya funcionan en
muchas plantas de procesado de alimentos, a las explotaciones ganaderas.
Este artículo desmonta algunos mitos sobre que esa posibilidad se pueda aplicar de forma
estricta a las granjas. Pero sí que podemos adoptar algunos de sus principios, como son los
puntos de control, que equivalen, de hecho, a un detallado programa de bioseguridad.
Porque, cual es al fin y al cabo el objetivo de la bioseguridad sino reducir el riesgo de la presencia
de microorganismos patógenos a un nivel que no suponga una amenaza para el bienestar y sanidad de
animales y personas.
En definitiva, un programa de bioseguridad no es más que un plan de APPCC adaptado a la realidad de
una granja. Y las claves son las mismas: simplicidad, facilidad de aplicación y rigor.
Disfruten de la lectura.
Aureli Gázquez
Responsable de Bioseguridad
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